Kilder "Vår gyldne drikk" (Den Norske Bryggeriforening), Aschehoug og Gyldendals Store Norske Leksikon, "Beretninger om øl" (Hroar Dege), "Den store ølboken" (Michael Jackson), Christiansands Bryggeri 125 år (Carl Christiansen), Dansk kjemmside med eget "øl-leksikon", www.arild-hauge.com, "Ølgjerd". "Øl til glede"

CAMRA
The CAMpaign for Real Ale. Britisk ølforbrukerorganisasjon med 46.000 medlemmer, stiftet i 1971. CAMRA arbeider for å redde den tradisjonsrike bryggingen av "real ale" (øl som er modnet på fat).
Til toppen

Cantillon
Et lite bryggeri i Brussel, som produserer Lambic øl. Spesielt kjent for sitt bringebærøl.
Til toppen

Carlsberg Bryggerier
Grunnlagt i 1847 av J. C. Jacobsen. Mest kjent for "Hof". Ølet blir eksportert til over 100 land og mange land produserer ølet på lisens.
Til toppen

Cerevisiologi
Et fremmedord som rett og slett betyr læren om øl.
Til toppen

Chimay
Det største klosterbryggeriet i Belgia. Er tilknyttet klosteret Scourmont. Har brygget kommersiellt siden 1860-årene, og ølet selges idag i en rekke land. De er mest kjent for Rød Chimay.
Til toppen

Christiansand Bryggeri (CB)
Produserer verdens beste øl. Konsul Ole Jørgen Mørch (1810-var en initiativrik mann som bl.a bygde bommulsveveri, bomullsspinneri, papirmøller, kalkmøller og sager i Kristiansand. Han startet også arbeidet med å bygge opp det vi idag kjenner som Christiansands Bryggeri, men han kom aldri så langt at han fikk igang noen produksjon.

I 1859 solgte han hele bryggeriet til sjømannen og forretningsmannen Jørgen Christiansen. Han var en meget dyktig forretningsmann innenfor kledevarer og kolonial. Han var opprinnelig dansk, men giftet seg i Larvik og startet betydelig handel og industrivirksomhet i byen. Blandt annet startet han Larvik Bryggeri i 1855/56.

Jørgen Christiansen fikk i 1858 rede på at Konsul Ole Jørgen Mørch ville selge bryggeriet i Kristiansand, og han kjøpte det den 28 januar 1859 og startet produksjon samme året. Det sies at Christiansen betalte 22.000 specidaler for bryggeriet.
Til toppen

Christiansen, Jørgen
Mannen som kjøpte CB i 1859 og startet opp produksjonen ved bryggeriet.Se Christiansand Bryggeri
Til toppen

Coors
Verdens største enkeltbryggeri fra Golden i Colorado. En familiebedrift som dyrker kornet selv og produserer sin egen emballasje,
Til toppen

Cream Ale
En svært mild, søtholdig og gylden øltype fra USA. Ølet er overgjæret.
Til toppen

Crown kork
Den velkjente korken vi finner på de fleste ølflasker. Oppfunnet av amerikaneren William Painter i 1892. Det tok lang tid før norske bryggerier tok i bruk korkene. Det er usikkert når CB begynte å bruke korkene, men en korkemaskin innkjøpt i 1918 ble brukt i mineralvannproduksjonen.
Til toppen

Cruzcampo
Spanias største bryggerikonsern. Grunnlagt i 1804.
Til toppen

Dekstrin
Mellomting mellom sukker og stivelse. Dannes under meskingen ved 65-70 grader. Forholdet mellom sukker og dekstriner er viktig for den karakter det ferdige ølet skal få.
Til toppen

Diabetiker pils
Laget for diabetikere og ikke for mennesker på diett. Ølet er nemlig svært energirikt. En uvanlig fullstendig gjæring "fortærer" karbohydratene og omdanner det til alkohol.
Til toppen

Dobbelbock
Ekstra sterk lagerøltype som er forbundet med Bayern. Ølet er rikt og fyldig. Ølet er undergjæret og mørkt. Blandt verdens sterkeste øl. Øltypen har alltid navn som slutter på -ator.
Til toppen

Dortmunder
Et hvilket som helst øl som er brygget i Dortmund, men spesiellt knyttet til Export.
Til toppen

Drikkehorn
Stammer fra middelalderen og ble laget av dyrehorn. Er ofte preget med tyske eller plattyske innskrifter, som tyder på at de hører hjemme i tysk håndtverkstradisjon. I Norge ble det gjerne brukt ved særlige anledninger slik som til jul eller ved ofringer til gårdens vette.
Til toppen

Dry beer
Øl som ble utviklet i Japan på 1980-tallet. En pilsnertype med en meget svak bitterhet og kort ettersmak. Et tilsatt enzym kjør at man får en fullstendig forgjæring. Dette gir igjen et kalorifattig øl. Er populart i Japan og dels i USA.
Til toppen

Drømmeøl
Øl laget av vikingene. I følge overleveringer fra den "Eldre Edda" er det øl brygget på bl. a. valmuefrø. Valmuefrøene gav bitterstoffer til ølet Valmuefrø lages det også opium av.
Til toppen

Dunkel
Tysk ord for mørkt øl.
Til toppen