Kilder
Vår gyldne drikk (Den Norske Bryggeriforening),
Aschehoug og Gyldendals Store Norske Leksikon,
Beretninger om øl (Hroar Dege), Den store
ølboken (Michael Jackson), Christiansands
Bryggeri 125 år (Carl Christiansen), Dansk
kjemmside med eget "øl-leksikon",
www.arild-hauge.com, Ølgjerd
EBC
Måleenhet for farge i øl. Definert av European
Brewers Union. EBC-enheten går fra 5-250. F.eks
kan en pils ha verdien 6 og en Porter verdien
80 eller mer.
Til
toppen
EBCU
European Beer Consumers Union. Europeisk ølforbrukerorganisasjon
stiftet i 1990. Er en paraplyorganisasjon for
en rekke nasjonale ølforbrukerorganisasjoner,
med mange tusen medlemmer. Formålet til organisasjonen
er bl.a. å fastholde europeisk ølkultur,
fremme tradisjonellt øl, støtte tradisjonelle
bryggerier og representere ølforbrukeren. Som
et resultat av dette arrangerer EBCU en lang rekke
aktiviteter rundt om i Europa, bl. a ølfestivaler.
Den norske organisasjonen under EBCU er NORØL,
som igjen CBØV er medlem av.
Til
toppen
EBU
Målenhet for bitterheten i øl. Definert av European
Brewers Union. EBU-enheden går fra 10-50.
Til
toppen
Eisbock
Dobbelbock som er gjort enda sterkere ved innfrysning
Til
toppen
Eksportøl
En lys øltype, men mer kraftig og aromatisk
enn pils. Inneholder
vanligvis ca 5,6 volumprosent alkohol. Kom på
markeset i 1949. Vae tidligere også et mørkt
øl, men ble avløst av bokkølet.
Den lyse eksporten er nå avløst av
gulløl.
Til
toppen
Ekstraktinnhold
Mål for vørterens innhold av faste
stoffer i forhold til vørtermengden.
Til
toppen
Elefantøl
Et velkjent øl for mange nordmenn. Brygget
av Carlsberg, og er et sterkt øl på
vel 7 volumprosent.
Til
toppen
Elskovsøl
Øl laget av vikingene. I følge sagn fra den "Eldre
Edda" er det øl brygget på bl. a. hamp (marihuana).
Til
toppen
Enzymer
Et samlenavn på eggehviteholdige forbindelser
som fremmer reaksjoner i levende organismer uten
at de selv forbrukes. Det er mange enzymer som
virker under bryggingen, og er helt avgjørende
for det ferdige resultat.
Til
toppen
Erste
Kulmbacher Union
Bryggeriet er mest kjent for sin dobbelbock "Kulminator
28". Ølet er på ca 13,5 volumprosent
alkohol, og konkurrerer med sveitsiske "Samichlaus"
om å være verdens sterkeste øl
Til
toppen
Fargemalt
Fargemalt er en malttype, som er tørket ved meget
høy temperatur, slik at malten blir mørk. Malten
får en bitter smak Fargemalt benyttes bl.
a til mørkt hvitøl og porter.
Til
toppen
Fargen på ølet
Mange tror at fargen på ølet har
noe med styrken å gjøre (jo mørkere
øl, jo sterkere). Fargen på ølet
skyldes dels fargen på maltet som blir brukt
under bryggingen, og dels ved tilsetting av mindre
mengder sterkt tørret eller rostet malt.
Til
toppen
Fatøl
Øl på fat er ofte ikke pasteurisert
og vil av mange oppfattes som friskere i smaken.
Enkelte øltyper er spesiellt tilvirket
for fat, da de modnes på fatet.
Til
toppen
Faxe
Bryggeri
Dansk bryggeri, grunnlagt 1901. Et velkjent øl
for oss nordmenn. Kjent for sin utradisjonelle
markedsføring. Der hvor Carlsberg skrev
"Leverandør til det kongelige danske
hof", skrev Faxe "Leverandør
til det Danske folk". Eksporterer mye, særlig
til Tyskland.
Til
toppen
Filtrering
Øl filtreres for å få bort
gjærrester og andre urenheter i ølet.
Noe overgjret øl filtreres ikke i det hele tatt,
f.eks Trappist.
Til
toppen
Flaskesyner
En hvit belyst skjerm som brukes til visuell kontroll
av flasker for å sjekke at de er rene før
tapping. I tillegg brukes det også elektronisk
kontroll.
Til
toppen
Folkøl
En betegnelse på svakt, (ca 3,5 %) svensk
øl av pilsnertypen.
Til
toppen
Forsukring
Når stivelsen i kornet omdannes til sukker
og dekstriner, kalles dette forsukring.
Til
toppen
Fosters
Lager
Et velkjent australsk øl. Brygges av Carlton
and United Breweries med hovedkontor i Brisbane
Til
toppen
Forgjæringsgrad
Gjæringen nedbryter maltsukkeret til alkohol
og kullsyre. Forholdet mellom den del av ekstrakten
som er spaltet og den del som blir igjen i ølet
etter gjæringen, kaller vi for forgjæringsgrad.
Forgjæringsgraden betyr mye for ølets
fylde og karakter.
Til
toppen
Fylde
En øls fylde kan f. eks beskrives som fet, lett
eller velbalansert.
Til
toppen
|
