Kilder Vår gyldne drikk (Den Norske Bryggeriforening), Aschehoug og Gyldendals Store Norske Leksikon, Beretninger om øl (Hroar Dege), Den store ølboken (Michael Jackson), Christiansands Bryggeri 125 år (Carl Christiansen), Dansk kjemmside med eget "øl-leksikon", www.arild-hauge.com, Ølgjerd

IBU
International Bittering Units.Et internasjonalt mål for bitterhet i øl.
Til toppen

Ice beer
Produseres ved at ølet kjøles ned til -2-3 grader. Under avkjølingen dannes det iskrystaller som består av vann og smakskomponenter. Iskrystallene filtreres vekk og vanntapet erstattes. Gir et øl som er lettere i smaken enn vanlig øl. Særlig populært i USA.
Til toppen

Innbryggingsprosent
Ekstraktindholdet i en øl. For å kunne bestemme bryggets alkoholinnhold, måler man den kokte avkjølete vørter før man tilsetter gjæren. Den målte verdi kalles innbryggingsprosenten. Deretter skal det foretas en måling etter gjringens avslutning. Man kan nå beregne den tilsynelatende forgjæringsprosent, og dermed alkoholinnholdet. Sagt på en annen måte, jo høyere en innbryggingsprosent en øl har, jo høyere er muligheten for en større forgjæringsgrad, og dermed høyere alkoholinnhold. Mange land skatter øl etter innbryggingsprosenten. F.eks skal norsk pils ha en innbryggingsstyrke på 10,8 pluss/minus 0,5.
Til toppen

Jackson, Michael
Internasjonalt kjent ølskribent fra England. Har skrevet bøker, foreleser, en kjent TV-personlighet og spaltist. Hans mest kjente bok "All about beer", finnes også på norsk. Han har også egen side på nettet: http:www.beerhunter.com
Til toppen

Jacobsen, J. C
1811-1887. Grunnlegger av Carlsberg bryggerier. Hadde sterkt engasjement innenfor samfunn og vitenskap. Carlsberg Laboratoruin, som er et senter innenfor bryggeriforskning, drives den dag i dag.
Til toppen

Julebrygg
Mørkt, alkoholsterkt, undergjæret og med maltpreg. Produseres av de fleste bryggerier ved juletid.
Til toppen

Kane
Avlangt eller rundt drikkekar, med håndtak på sidene.Betegnelsen gir assosiasjoner til båt. Sannsynligvis en gammel båttype.
Til toppen

Karamellmalt
Malten tørkes ved høy temperatur (120-130 grader), slik at sukkerstoffene karamelliseres. Brukes for å gi ølet en behagelig aroma, og smak av malt.
Til toppen

Karbonisere
Å tilsette ølet ekstra kullsyre.
Til toppen

Kilden
CB-Ølets Venner eget kulturorgan. Utgis 2 ganger pr år, og finansieres ved annonsering.
Til toppen

Kildevann
Tidligere hadde bryggeriet en praktfull hage. Gjennom denne hagen rant Grimsbekken og dannet en dam i hagen. Under varme og tørre somre hendte det at vannføringen i bekken nesten forsvant og dammen i hagen tørket nesten ut. Direktøren ved Christiansands Bryggeri på den tiden (Otto Christiansen), hadde merket seg at når dammen var nesten tørr, kom det alikevel et lite oppkomme fra dammen.

I 1932 ble det derfor boret ned rør, og man fant vann på 32 meters dyp. Vannet viste seg senere å være tilnærmet destillert vann. Det inneholdt 0 bakterier, og holdt hele året en konstant temperatur på 9 grader. Kilden er artesisk. Det vil si at vannet står under trykk, og kommer til overflaten selv om det ikke pumpes opp. Det ser ut til at kilden er nærmest uutømmelig, og at vi kan glede oss over den i all uoverskuelig framtid.

Kildevannet er nå tilgjengelig for publikum, og er blitt en populær drikkekilde for mange Kristiansandere.
Til toppen

Kirin
Japansk bryggeri med hovedkvarter i Yokohama, Japan. Et av verdens største.
Til toppen

Kiselgur
En jordart som består av fossile kiselalger. Brukes til filtrering av øl.
Til toppen

Kjenge
Ofte vakkert dekorerte drikkekar med med to utskårne krumme håndtak.
Til toppen

Kjølle
Der hvor maltet tørkes (røstes).
Til toppen

Kullsyre
Karbondioksid eller CO2, dannes naturlig i i alt øl under gjæring og alt øl inneholder kullsyre enten naturlig eller kunstig tilsatt. Kullsyren har stor betydning for ølets »friskhet« og skum.
Til toppen

Kulturgjær
Annet uttrykk for rendyrket gjær.
Til toppen

Kølsch
Tørt, delikat, lett fruktig og gyllent overgjæret øl som produseres i områdene rundt Køln. Kølsch er en type altbier, hvor bryggerne har monopol på denne øltypen. Har som regel iblandet hvetemalt i tillegg til byggmaltet. Alkohol 4,5-5 %.
Til toppen