Kilder
Vår gyldne drikk (Den Norske Bryggeriforening),
Aschehoug og Gyldendals Store Norske Leksikon,
Beretninger om øl (Hroar Dege), Den store
ølboken (Michael Jackson), Christiansands
Bryggeri 125 år (Carl Christiansen), Dansk
kjemmside med eget "øl-leksikon",
www.arild-hauge.com, Ølgjerd
Labatt
Største bryggerigruppe i Canada, Montral.
Til
toppen
Lager
Ordet er tysk og betyr lagre. Internasjonalt er
betegnelsen brukt om de typiske, opprinnelige,
klassiske øltypene. Generelt sett er ethvert
undergjæret øl en lager. Lager har
lang lagringstid, 2-3 mnd. Alle vanlige norske
øltyper er lager
Til
toppen
Lagerøl
En norsk alkoholsvak øltype brygget i tiden
før 1 verdenskrig. Ble i 1972 avløst
av Brigg.
Til
toppen
Lagring
En av hoveddelene i produksjonsprosessen av øl
er lagring.
Etter gjæring pumpes ølet til store
lagertanker, hvor det ligger ved ca 0 grader i
2-4 måneder. Under denne lagringen foregår
det en modningsprosess og en langsom ettergjæring.
Det utvikles også kullsyre som dels bindes
i ølet. Ølet blir også klarere
når det lagres, hvor rester av gjærceller,
humlerester og eggehvitestoffer synher til bunns.
Etter lagringen blir ølet pumpet gjennom
filtre og seperatorer for å gjøre
det helt klart og rent. Ølet er nå
klart for tapping.
Til
toppen
Lambic
En noe spesiell øltype fra Belgia. Lambic
er den eldste øltypen i vesten, og er brygget
på en blanding av 40 prosent umaltet hvete
og 60 prosent maltet bygg. Den er kokt på
humle som er lagret så lenge at bitterstoffene
er blitt borte. Det mest spesielle med denne øltypen
er at ekstrakten ikke tilsettes gjær, men
det kommer en spontangjæring igang ved hjelp
av den mikrobiologiske flora i luften. Det er
bare i Senne-dalen vest for Brussel man har denne
gjæren i atmosfæren. Etter bare noen
timer er gjæringen igang, og vørteren
pumpes på trefat hvor den gjæres videre
i inntil 2 år.
Ølet serveres ungt og gammelt, og har en
vinøs karakter. Mesteparten brukes som
råstoff til annet øl (gueuze). For
å lage gueuze blander man ungt og gammelt
lambic-øl og tilsetter frukt. Dette gjærer
videre noen måneder, hvor det deretter tappes
på flasker for ettergjæring. Fås
filtrert og ufiltrert og har alkoholstyrke på
ca 6 %.
Fruktene
som tilsettes er ofte bringebær (Framboise),
fersken (Peche), kirsebær (kriek) eller
solbær (cassis)
Til
toppen
Landsøl
Norsk alkoholsvak øltype, lansert i 1913.
Ble på 1950-tallet avløst av lagerøl.
Til
toppen
Lettøl
Norsk pilsnertype med alkoholinnhold på
rundt 2,3 %. Ble lansert i 1985 som en avløser
for Brigg.
Til
toppen
Lupulin
Et bittert smakende stoff i humleblomsten som
er med på å gi ølet sin karakteristiske
smak. Stoffet er et klebrig pulver som består
av små kjertler og eteriske oljer.
Til
toppen
Løwenbrau
Nest største bryggeri i Munchen. Skriver
seg helt fra 1383 og har stor eksport.
Til
toppen
|
