Kilder Vår gyldne drikk (Den Norske Bryggeriforening), Aschehoug og Gyldendals Store Norske Leksikon, Beretninger om øl (Hroar Dege), Den store ølboken (Michael Jackson), Christiansands Bryggeri 125 år (Carl Christiansen), Dansk kjemmside med eget "øl-leksikon", www.arild-hauge.com, Ølgjerd

Tankar
En skjenkekanne med fast lokk og lang tut.
Til toppen

Tapping
En av hoveddelene i produksjonsprosessen av øl er tapping.
Flaskene blir grundig vasket og gjennomlyst for å være sikker på at de er helt rene. Flaksene blir fyllt og påsatt crownkork og etiketter. For at ølet skal få lengre holdbarhet blir det pastaurisert.
Til toppen

Thomas Hardy's ale.
Øl oppkalt etter forfatteren med samme navn. Brygges av Eldridge Pope i Dorchester. Ølet er meget kjent, inneholder 12,5 volumprosent alkohol og drikkes som årgangsøl. Flaskene er nummerert og tappes i et begrenset antall hvert år.
Til toppen

Tied houses
Et begrep som knyttes rundt det at mange puber på de britiske øyer er eid av bryggeriene. Langt over halvparten av alle britiske puber eies av bryggeriene. Det er delte meninger om ordningen. Ølentusiaster vil ha løsrivelse, mens pubverter setter pris på den økonomiske tryggheten knyttingen til et bryggeri gir.
Til toppen

Trappist
En munkeorden med fem klostre i Belgia og ett i Nederland. Det er bare disse klostrene som har lov til å bruke trappist-navnet på sine ialt 12 ølsorter. Flere bryggerier lager liknende øl, gjerne etter avtale med klostrene. De fem belgiske klostrene er Orval, Chimay, Westmalle, Rochefort og St. Sixtus. Nederlandske Schaapskooi brygger det kjente "La Trappe" ølet.
Ølet er sterkt (6-9 prosent), fruktig, og overgjæret.
Til toppen

Trøys
Skjenkekar med en vid åpen form. Har håndtak i den ene enden og en tut eller renne til å skjenke av på motsatt side.Rennen er ofte et utskåret dyrehode.
Til toppen

Tuborg Bryggerier
Ligger i København og grunnlagt i 1873. Særlig kjent for sin "Grøn Tuborg".
Til toppen

Tønde
Fra 1638 ble øl gjerne målt i tønde (tønne). En tønde øl tilsvarte 136 potter, som omregnet er 131,39 liter.
Til toppen

Undergjær
Øl som er framstillt med undergjær sier vi er undergjæret. Undergjær er en gjærtype som synker til bunns under gjæringen og arbeider ved 6-10 grader. Gjæringen foregår i 8-12 dager. Etter denne gjæringen blir ølet lagret, hvor det foregår en ettergjæring. Ettergjæringen resulterer i at de siste sukkerrester omdannes og kullsyre utvikles.
Internasjonalt betegnes alle undergjærede øltyper som "lager". Nyheten om undergjæret øl spedte seg fra Bayern, og det er Gabriel Sadlmayr og Anton Dreher som har fått æren for metoden som ble utviklet fra 1830 og framover. Til Norge kom den nye gjæren i 1842. Schous bryggeri var trolig det første bryggeri i norden som lanserte det "bayerske øl". Opplysninger kan imidlertid tyde på at undergjæret øl ble brygget ved Schreiners Bryggeri i Trondheim allerede i 1839, men det er vanskelig å få dette bekreftet.
Til toppen

Ur/Urquell
Tysk betegnelse for opprinnelse. Brukt om øl som hevder å være orginalen innenfor sin øltype. "Urquell" er også et ølmerke fra et bryggeri i Plzen med samme navn.
Til toppen

Vannkvalitet
Som mange vet er CB velsignet med en egen kilde som inneholder det reneste vann du kan tenke deg. Rensing utover den som naturen selv tar seg av er ikke nødvendig. Det skilles også på bløtt eller hardt vann. Bløtt vann inneholder lite salter og egner seg best til lyst øl, f.eks pils. Hardt vann er ikke så nøye på om vannet er hardt eller bløtt. Vannets innhold av kalsium og nitrater er også avgjørende for det ferdige produkt.
Til toppen

Varaskål
En ølbolle med oppbygd hull i midten. Hullet skulle gi den drikkende mulighet til å holde øye med uvenner mens han drakk. Det var ikke alltid ufarlig å sette en stor ølbolle til munnen i et opphetet drikkelag.
Til toppen

Vask av glass
Fett og såpe er ølets fiender. Selv de minste rester ødelegger ølets skum. Ølglassene bør derfor vaskes i sodavann eller med syntetiske vaskemidler. Skyll med kaldt vann etterpå. Enkelte sier til og med at dersom man har brukt et glass til melk tidligere, er det ikke lenger brukbart som ølglss. Dette fordi det legger seg fett på innsiden av glasset som ikke lar seg fjerne.
Til toppen

Vektprosent
Da alkohols egenvekt er lavere enn vann (0,789), inneholder en 33 cl øl på 4,6 % vol ((1,518 cl ren alkohol X 0,789) X 10)=11,98 gram ren alkohol. Dette vil si at flasken inneholder ((11,98 / 330) X 100)=3,63 % alkohol i vekt. En øls volumprosent er med andre ord 1,26 ganger større enn vektprosenten.
Til toppen

Villgjær
Forårsaker ukontrollert gjæring i øl. Før man klarte å rendyrke gjær i 1883, var alt ølgjær i større eller mindre grad infisert med villgjær.
Til toppen

Volumprosent
Volumprosent utregnes etter hvor mye ren alkohol i volum som er i forhold til totalvolum. Eksempelvis en øl på 33 cl. inneholder 4,6 % vol., vil si at flasken inneholder ((4,6 / 100) X 33 cl )= 1,518 cl ren alkohol.
Til toppen

Vørter
Maltet blandes med vann og varmes opp trinnvis til ulike temperaturer. Denne prosessen trekker ut de viktigste bestanddeler an maltet og vi sitter igjen med det vi kaller for vørter.
Til toppen

Vørterøl
Alkoholfritt øl, da det ikke er gjæret. Det er egentlig humlet vørter som er tilsatt kullsyre. På grunn av sitt innhold av maltsukker er vørterøl en sunn leske og styrkedrikk for unge og gamle.
Til toppen

Vårøl
Tidligere påskeøl. Det ble borte da krigen kom, men ble relansert i 1967. Men interessen for et såvidt sterkt øl (6,5 prosent) på den tiden av året var ikke stor, så ølet ble trukket tilbake i 1969.
Til toppen