Kilder
Vår gyldne drikk (Den Norske Bryggeriforening),
Aschehoug og Gyldendals Store Norske Leksikon,
Beretninger om øl (Hroar Dege), Den store
ølboken (Michael Jackson), Christiansands
Bryggeri 125 år (Carl Christiansen), Dansk
kjemmside med eget "øl-leksikon",
www.arild-hauge.com, Ølgjerd
Weihenstephan
Trolig verdens eldste bryggeri. Grunnlagt i 1040.
Ligger i Freising utenfor Munchen. Eies av den
bayerske stat, og er en del av universitetet i
Freising, som har et eget fakultet for ølbrygging.
Til
toppen
Weisse/Weissbier/Weizenbier
Tysk uttrykk for øl brygget på hvete.
Mange øltyper i Tyskland brygges med innslag
av hvete. Men kan kaller det gjerne Weizenbier
hvis mengden hvetemalt er på 1/3 eller mer.
Ølet er vanligvis lyst og serveres i høye
vaseformede glass, gjerne med en sitronskive.
Kan også fås "Mit Hefe".
Da serveres det ufiltrert med gjærrester
i ølet. Alkoholprosent rundt fem. Kan ha
smakstoner av eple, plomme. Serveres ofte med
en sitronskive.
Til
toppen
Whitbread
Bryggeri grunnlagt i London i 1742, men brygger
ikke der lenger. Eier en stor del av pubene i
England. Produserer kjente merker som Tusker og
Mackeson.
Til
toppen
Wiener
Rødgult, søtlig og maltrikt lagerøl,
som først ble brygget i Wien.
Til
toppen
Wilhelm
IV
1494-1550. Han var Hertug av Bayern fra 1508.
Han innførte den tyske renhetslov ved landdagen
i Ingolstadt i april 1516.
Til
toppen
Zero
Alkoholfritt øl som ble lansert av Bryggeriforeningen
i 1972. Gikk ut av salg etter ca 15 år.
Til
toppen
Ægir
/ Æge
Havets og ølets gud i norrøn mytologi.
Til
toppen
Øland
Også kalt ølhøne, ølgås.
Drikkekar formet som en fuglekropp, hvor hode
og stjert danner håndtak. Særlig brukt
på Sørlandet og i Øst-Norge.
Til
toppen
Øl
I følge Professor Doktor Anton Piendl, Institutt
for bryggeteknologi og mikrobiologi i München
er øl: "Malt er sjelen, humle krydderiet, gjæren
ånden og vannet kroppen i en øl." Øl kalles
også det flytende brød. Nyere forskning
viser at det i det gamle Egypt ble dyrket korn
for ølbrygging. Restproduktene fra bryggingen
ble brukt til brødbakst.
Til
toppen
Ølets bestanddeler
Vi kan si at ølet består av flyktige
og ikke flyktige bestanddeler. Av flyktige bestanddeler
er det i en vanlig pils 90-92 % vann, 3,5-5,6%
alkohol og 0,35-0,45 % kullsyre. Av ikke flyktige
bestanddeler er det 4-5 % ekstraktstoffer, som
gir ølet smak.
Til
toppen
Ølets opprinnelse
Etter all sannsynlighet var det i "Den fruktbare
halvmåne" ved Eufrat og Tigris at ølet
først ble brygget og ble en folkedrikk.
Ølet er like gammelt som brødet.
Allerede 4000 år f.kr var det en daglig
drikk i Babylonia, verdens eldste kulturland.
Kileskriftdokumenter som er funnet, beskriver
ikke mindre enn 16 ulike ølsorter. Fra
Babylonia vandret bryggerkunsten til Egypt, hvor
den med sikkerhet var kjent allerede for 5000
år siden. Veggmalerier og gravfunn gir oss
beviser på det.
Ølet fra denne tiden var en meget primitiv
drikk. Man fuktet kornet og lot det spire, knuste
det og rørte det ut med varmt vann. Deretter
ble blandingen satt vekk for å gjære.
Til
toppen
Ølgjerd
Ei ølgjerd betyr en ølgjerning eller
ølhandling. Gjerne et gilde eller brygging,
men også annen aktivitet som har med øl
å gjøre. Navnet er hentet fra Gulatingsloven.
Bladet
"Ølgjerd" er informasjonsorgan
for Norske Ølvenners Landsforbund og utkommer
med 4-6 nr i året
Til
toppen
Ølglass
Bør være tynne, gjerne rette, men
helst slik at åpningen på glasset
er mindre enn glassets tverrsnitt. Et slikt glass
bevarer skum og kullsyre, og ølet holder
seg friskt lengre. I glass med vid åpning
øverst, unnslipper kullsyren lettere og
ølet smaker dovent. Husk: Små glass
gjør ølet urett.
Til
toppen
Ølhund
En blandingsdrikk fra gamle dager bestående av
varmt øl med sukker og brennevin.
Til
toppen
Øl i mat
Prøv å trekke wienerølsene
i pils istedefor i vann
Sild nedlagt i eksportøl er en delikatesse.
Ha en dæsj øl i gryteretten
La lammekotelettene surre i bokkøl, og
kok inn sausen.
Prøv litt pils i ostefonduen.
La lutefisken dampe i pils
Kok en røkt skinke i baierøl
Til
toppen
|
